Den geräucherten Bauchspeck in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne mit 1 Eßlöffel Öl
auslassen, bis diese knusprig sind.
Die Würfelchen herausheben. Den Bratensatz mit dem Weißweinessig ablöschen und die Flüssigkeit in
eine Schüssel gießen.
Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Eßlöffel Wasser verrühren und mit den restlichen Ölen
aufschlagen.
Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne etwas anrösten, damit sich ihr Aroma besser
entfaltet.
Den Feldsalat putzen, im stehenden Wasser mehrmals waschen, bis kein Sand mehr zu sehen ist.
Trockenschleudern, in eine Schüssel geben und mit dem Speck und den Nüssen garnieren.
Die Sauce extra in einem Kännchen oder Schüsselchen dazu reichen.