Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schinken und Zwiebel würfeln und in wenig
Butter anbraten. Dann die Kartoffelscheiben hinzugeben und mitbraten. Aus Mehl, Milch und Eiern einen
Teig rühren ud mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In einer zweiten Pfanne Butter bräunen und die Hälfte
des Teiges stocken lassen. Die gebratenen Kartoffeln darauf geben und den Rest des Teiges
darübergießen und ebenfalls stocken lassen. Den Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers wenden und auch
von der anderen Seite knusprig goldbraun braten.