750 g Rindfleisch von der Keule
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
1 Bd. Petersilie (gross)
2 Bleichsellerie
1 TL Rosmarinblätter (frisch)
1 TL Salbeiblätter (frisch)
50 g Speck
750 g Rindfleisch von der Keule
Mehl
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 Lorbeerblätter
1 Prise Thymian
1 Prise Zucker
0.5 Litr. Barolo (Rotwein)
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