Zubereitung: Die Putenbrust in Streifen schneiden, würzen,
mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen, in den geschroteten Cashewkernen panieren und in Olivenöl
langsam anbraten.
Den gezupften Blattspinat im Salzwasserbad blanchieren, die Blätter jeweils mit einigen Ziegenkäsewürfeln
füllen, einrollen und in einem Schuss Gemüsebrühe und Olivenöl vorsichtig schmelzen.
Die geschälten Kartoffeln in feine Würfel schneiden, in Gemüsebrühe garen, abgiessen, mit Curry, Salz und
einer Butterflocke verrühren und zum Anrichten durch eine Kartoffelpresse drücken.
Für die Sosse die entkernte Paprika in Streifen schneiden, in Olivenöl, Salz und Pfeffer anschwitzen, mit
Brühe ablöschen, mit Sahne auffüllen und pürieren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern verzieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Chateau Grand Bourdieu 'Cuvee Prestige', Sauvignon
blanc, Weingut O. Haverlan aus Bordeaux/ Frankreich.