Zubereitung: Das Lammfilet in Streifen schneiden, würzen, in
Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Austernpilze putzen, in Olivenöl anschwitzen, würzen und im
Ofen nachziehen lassen.
Für die Sosse Weissweinessig mit Salz, Pfeffer und Zucker einkochen, Pepinospalten einrühren und mit
kalten Butterflocken aufmontieren.
Den in feine Streifen geschnittenen Staudensellerie in Butter anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und
würzen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997er Riesling Spätlese 'trocken', Weingut Clüsserath-Weiler
von der Mosel.
: Team "Tomate" für nur DM 19.09:
: Krabbensalat mit Tomatenvinaigrette
: Lammstreifen mit Austernpilzen
: Pina Colada