Zuerst beträufelst du das Schnitzel mit Zitronensaft und würzt es mit Salz und Pfeffer. Dann brätst du es in
etwas Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten.
Lasse es dann abkühlen. Die Blätter der Brunnenkresse nimmst du von den Stengeln, wäschst sie und
lässt sie etwas abtrocknen. Ebenso verfährst du mit den Salatblättern. Hacke die hartgekochten Eier klein
und verrühre sie mit Öl, Essig, Senf und einer Prise Zucker zu einer dicken Sosse.
Schneide das Schnitzel in dünne Streifen und toaste das Brot. Jetzt legst du auf vier Toastscheiben
zuerst ein Salatblatt, dann Brunnenkresse, Schnitzelscheiben, Sosse, wieder Kresse und dann die
restliche Sosse. Zum Schluss legst du obenauf wieder eine Scheibe Toast.