Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen in
feine Streifen schneiden und in 1 oder 2 Steinguttöpfe füllen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine
Prise Zimt zugeben und das Fett durch ein Metallsieb auf die Pflaumen gießen. Erstarren lassen, ohne die
Töpfe zu bewegen. Das fertige Schmalz mit Roggenbrötchen oder Landbrot servieren. Die abgeschöpften
Grieben anderweitig, zum Beispiel für Salate, verwenden.