Den Kohl putzen, die äusseren Blätter und den Strunk entfernen.
Den Kohl so fein wie möglich hobeln. In kochendem Salzwaser 1 Minute blanchieren, abgiessen und gut
abtropfen lassen. Peffer, Zucker und Essig verrühren, Öl, Sahne und Merrettich unterrühren.
Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, würfeln, sofort in die Sauce geben, damit sie sich nicht
verfärben. Alles mit dem Weisskohl vermengen. Die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne anrösten und über
den Salat streuen.
Aus: Die besten Rezepte Kochen und Backen, Unipart
Erfasst von Christine Päth