1 Rehschlegel (Keule)
- hohl
; ausgelöst,
750 ml Wasser
4 Wacholderbeeren
- zerdrückte
5 Pimentkörner
- zerstoßene
1 Zweig Thymian
- (ersatzweise
; 1 tl zerstoßener Thymian)
1 Zweig Liebstöckel
; (ersatzweise 1 tl
; getrockneter Liebstöckel)
2 Schalotten
- geviertelte
1 Kleines Lorbeerblatt
2 Nelken
5 g Steinpilze
- getrocknete
; eingeweichte
30 g Butterschmalz
; Pfeffer
; Salz
Speisestärke
20 ml Pflanzenöl
500 g Champignons (frisch oder
; aus der Dose)
1 Zwiebel
- klein
; feingeschnitten
80 g Frühstücksspeck
- gewürfelter
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