Erdäpfel schälen, klein schneiden, in möglichst wenig Salzwasser halb weich kochen, Mehl
darüberstreuen; mit einem Kochlöffelstiel mehrere Löcher bohren; 20 Minuten bei ganz schwacher Hitze
zugedeckt ausdämpfen. Überschüssiges Wasser - sollte noch welches vorhanden
sein - abgiessen. Erdäpfel und Mehl zu einem festen Teig verrühren.
Mit einem in Schmalz getauchten Löffel grosse Nocken abstechen; in zerlassenem Schmalz drehen; auf
einer Schüssel anrichten.
Die Skubanki mit geriebenem Mohn, mit zerbröseltem Topfen oder mit geriebenem Käse bestreuen.