Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Schale abziehen und die Kartoffeln heiss durch eine Presse drücken.
Mit Mehl, Eiern, Salz und Muskat verkneten. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Rosinen und Pinienkerne
ebenfalls fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln mit Rosinen, Pinienkernen, einem Esslöffel Wasser, Piment,
Salz und Pfeffer verrühren. Einen gehäuften Esslöffel Kartoffelteig in der angefeuchteten Hand rund
auseinanderdrücken. In die Mitte einen Teelöffel der Zwiebelmischung geben. Kartoffelteig darüber
zusammendrücken und zum Kloss formen.
Die Klösse etwa zwölf Minuten in siedender Brühe gar ziehen lassen.
Inzwischen restliche Zwiebeln in heisser Butter braun braten. Über die abgetropften Klösse geben und mit
gehackter Petersilie bestreuen.
Tip: Die Brühe könnt Ihr wiederverwenden, wenn Ihr sie durch ein
feines Sieb giesst.