Kaninchen-Stroganoff

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kaninchenrückenfilets

- gewürfelt

1 groß. Rote Peperoni

- entkernt

- weisse Rippen entfernt

- in Streifen

2 mittl. Gewürzgurken

- in Streifen

1 mittl. Zwiebel

- gehackt

1 groß. Kartoffel

3 EL Bratbutter

Salz

Schwarzer Pfeffer

2 EL Edelsüsser Paprika

1 dl Weisswein

2 EL Wodka

- nach Belieben

2 dl Sauer-Vollrahm

NACH EINEM REZEPT VON

- Annemarie Wildeisen

- in Meyers Modeblatt 23/97

- erfasst von Rene Gagnaux

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Die Kartoffel schälen und in möglichst dünne Streifchen schneiden. Unter kaltem Wasser kurz spülen, dann auf einem sauberen Tuch sehr gut trocken. In einer beschichteten Pfanne 2/3 der Bratbutter erhitzen und die Kartoffelstreifchen darin knusprig braten.

In einer zweiten Bratpfanne die restliche Butter erhitzen. Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, in drei oder vier Portionen kurz, aber kräftig anbraten (ca. 1 1/2 Minuten). Sofort in die vorgewärmte Platte geben und bei 80 Grad 15 Minuten nachziehen lassen.

Im Bratensatz die Zwiebeln glasig dünsten. Die Peperoni und Gurken beifügen und unter häufigem Wenden zwei bis drei Minuten dünsten. Den Paprika darüberstäuben und kurz andünsten. Mit dem Weisswein und dem Wodka ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Die Sauerrahm verrühren, beifügen und noch so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Das Fleisch wieder beifügen, wenn nötig nachwürzen und nur noch gut heiss werden lassen.

Das Stroganoff in eine vorgewärmte Platte anrichten und mit den Kartoffelstreifen bestreuen. Sofort servieren.

:Fingerprint: 21224547,101318698,Ambrosia


Stichworte	Fleisch, Kaninchen, Niedertemp

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