Bananen schälen, in Scheiben schneiden und abwiegen. In einen Topf geben, die gleiche Menge Zucker
abwiegen. Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken. Zitronen wie einen Apfel schälen, dabei die weiße
Haut mit wegschneiden, dann die Filets aus den Trennhäuten lösen, dabei die Kerne entfernen.
Fruchtfleisch mit dem Ingwer unter die Bananen mischen. Zucker und Zitronensäure unterrühren. Erhitzen
und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Geliermittel unterrühren, noch einmal aufkochen.
Konfitüre heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.