4 Ausgelöste Entenbrüste
Salz
Weißer Pfeffer,
- aus der Mühle
4 klein. Schalotten
1 Essl Geklärte Butter
- oder Margarine
1/4 Litr. Herber Rotwein
6 cl Portwein
10 cl Aceto Balsamico,
- (mind. 10 Jahre alt)
2 EL Honig
1/4 Litr. Rinderfond
2 EL Öl oder Entenschmalz
50 g Butter
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