1. Für die Apfelnocken Milch, Mehl, Eidotter, Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren.
2. Die Äpfel schälen, klein schneiden und in den Teig einrühren.
3. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
4. Für die Grantennocken sämtliche Zutaten zu einem zähen Teig verrühren, dasselbe gilt für die
Moosbeernocken. Sollte man keine frischen Moos(Heidel)beeren zur Hand haben, kann man tiefgefrorene
verwenden, muss dann aber das Wasser für den Teig weglassen.
5. In einer gusseisenen oder beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen, aus den Teigen mit Hilfe eines
Löffels Nocken formen und diese beidseitig goldbraun backen. Die Apfelnocken noch warm mit Streuzucker
überziehen und anrichten.
6. Granten- und Moosbeernocken kurz in Läuterzucker (Wasser und
Zucker im Verhältnis 1:1) aufkochen und heiss zusammen mit den
Apfelnocken servieren.