Jakobsmuscheln in schwarzer Peperonisauce

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Essl Erdnussöl

2 Schalotten

1 mittl. Grüne Peperoni, feingehackt

1 klein. Rote Peproni, feingehackt

500 g Jakobsmuscheln

1 Dos. Wasserkastanien, naturell

- in feinen Scheibchen

1 Essl Dunkle Sojasauce

1/2 TL Peperonipaste

1 Essl Brauner Zucker

1 Essl Trockener Sherry

2 EL ; Wasser

; Salz

Frisch gehackter Koriander

Das Öl im Wok erhitzen. Schalotten und grüne Peperoni hinzugeben. 1 Minute bei starker Hitze unter Rühren braten. Roter Peperoni zugeben und weiterrühren bis sie beginnen, weich zu werden.

Jakobsmuscheln halbieren, wenn sie sehr dick sind, ansonsten ganz lassen. Zusammen mit den abgetropften Kastanien in den Wok geben. Bei starker Hitze solange rühren, bis die Muscheln gar sind.

Die restlichen Zutaten zugeben und sehr kurz braten, so dass sie von der Sauce glasiert werden. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis oder Nudeln servieren.


Stichworte	China, Exotisch, Muschel, Salzwasser, Weichtier, Wok

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