Pfeffer- und Korianderkörner mischen und zwölf Stück grob
zerstossen. Alles in ein grosses Deckelglas geben, die Ziegenkäslein auf die zerstossene Pfeffer-
Koriander-Mischung legen. Die Kräutchen
rundum der Glaswand entlang aufrecht schichten. Wenn die Käslein alle im Glas sind, so viel Olivenöl
einfüllen, dass alle Käse bedeckt sind. Gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort für rund vier bis fünf
Wochen reifen lassen. Danach sollte man die Käslein essen, denn je länger sie in der Marinade liegen,
desto stärker gewürzt werden sie.