Sonstiges, Gemüse

Gemüsepfannkuchen



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 4 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1/4 Litr. Milch
  • 1 Essl Flüssige Butter
  • 1/4 Litr. Sahne
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Zwiebel
  • - fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • - fein
  • - geschnitten
  • 1 Bd. Petersilie
  • - fein geschnitten
  • 1 Zweig Thymian
  • - fein
  • - geschnitten
  • 1 Essl Mehlbutter
  • ; Salz, Pfeffer
  • Butter
    		•
    Für die Pfannkuchen 2-3 Eier, Mehl, Milch und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät vermischen. Zum Schluss die flüssige Butter unterarbeiten. In einer Pfanne mit Butter nach und nach aus dem Teig Pfannkuchen ausbacken. Das Gemüse putzen und in zentimetergrosse Würfel schneiden.

    In einem Topf mit etwas Butter die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Bis auf den Lauch alles Gemüse und Thymian zugeben.

    Mit Sahne begiessen, Salz und Pfeffer würzen und urz aufkochen lassen. Den Gemüsetopf mit Mehlbutter binden, dann Lauch und Pet ersilie untermischen. Den Topf vom Herd ziehen, ganz leicht abkühlen lassen un d ein Ei unterziehen. In eine gebutterte Auflaufform Pfannkuchen und Gemüseklein einschichten. Mit einem Pfannkuchen abschliessen. Diesen mit etwas Butter einstreichen. Dann die Gemüsepfannkuchen ca.15 Min. bei 180 Grad in den Backofen geben.

    Stichworte

    Gemüse, Pfannkuchen, Sonstiges, Teigware

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