Mehl, Eier und Salz in eine große Schüssel geben und unter Wasserzugabe verrühren, bis der Teig die
Konsistenz einer dicken Mayonaise hat. Den Teig schaumig schlagen. Unter Rühren Wasser hinzugeben,
bis der Teig etwa die Konsistenz von Sahne hat.
Galettes auf einer heißen Platte ausbacken. Wenn sich der Rand von der Platte löst, ist eine Seite gar und
man muss die Galette wenden.
Als Zugabe eignen sich allerlei pikante Zutaten wie Schinken, Käse etc.