Die Rosmarinzweige rund um das Bratenstück legen und mit Küchenschnur binden. In einen Bräter legen.
'Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Mit Zitronensaft,
Olivenöl,. Senf, Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch mit dieser Marinade bestreichen.
Den Schweinsbraten im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 40
Minuten braten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Dann die Ofentemperatur auf 180 Grad zurückstellen
und das Fleisch je nach Dicke während weiteren 60-80
Minuten fertig braten. Dazu den Weisswein und die Bouillon mischen und den Braten regelmässig
begiessen.
Vor dem Servieren den Braten in doppelt gefaltete Alufolie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen
lassen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilen kann.
Den Bratensatz wenn nötig mit etwas Bouillon verlängern, in ein Pfännchen umgiessen,. aufkochen und
nach Belieben mit etwas Butter verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und separat zum Fleisch
servieren.
Der Schweinsbraten schmeckt warm wie auch kalt aber nie direkt aus dem Kühlschrank!
:Letzte Änder. : 2.06.2001