Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Die Beeren darauf verteilen. Bei 200 - 225GradC ca. 20 Minuten
vorbacken. Inzwischen für den Guss Eigelb, Zucker und nach und nach die anderen Zutaten zu einer
glatten Creme rühren. Eischnee unterheben. Den Guss auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Bei
200GradC in ca. 15 Minuten fertigbacken. Man kann den noch warmen Kuchen mit Hagelzucker bestreuen.
Geeignet sind auch: Heidelbeeren,
rote und schwarze Johannisbeeren gemischt, Stachelbeeren, Sauerkirschen.
Anmerkung Petra: auch schon Mascarpone/Schmand zu Guss genommen: +++