Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, vierteln und die Kerne entfernen.
Den Lauch in etwa 5 cm grosse Stücke schneiden, diese der Länge nach halbieren und kurz kalt spülen;
darauf achten, dass sie nicht auseinanderfallen.
Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Lauchhälften hineinlegen und ohne zu wenden kurz
andünsten. Den Weisswein dazugiessen, den Lauch leicht salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa
10 Minuten dünsten.
Die Tomatenviertel auf den Lauch legen und alles mit Rahm begiessen.
Das Gemüse auf kleinem Feuer noch 5 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.