Provenzalischer Fischeintopf

Für 4 Servings

Zutaten

800 g Festfleischige Fischfilets

- z.B. Kabeljau, Seeteufel,

- Haifisch

1 Zitrone

- Saft

Salz

Schwarzer Pfeffer

500 g Festkochende Kartoffeln

3 groß. Zwiebeln

2 groß. Knoblauchzehen

1/2 Bd. Thymian

3 Salbeiblätter

4 EL Olivenöl

1 800 g Dose gehackte Tomaten

2 dl Fischfond

1 Bd. Petersilie

REF

- Annemarie Wildeisen

- in Meyers Modeblatt 09/00

- Erfasst von Rene Gagnaux

Die Fischfilets in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden; dabei allfällige Gräte, Mittelknochen usw. entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Fischwürfel etwa 15 Minuten marinieren lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, die Salbei fein hacken.

Das Olivenöl in einem Bräter oder einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Die Tomaten und den Fischfond dazugiessen und aufkochen. Die Kartoffeln und die Kräuter beigeben, alles salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen; die Kartoffeln sollen knapp weich sein.

Nun die Fischwürfel samt Marinade beifügen und zugedeckt vor dem Siedepunkt während 10-12 Minuten gar ziehen lassen.

Die Petersilie grob hacken. Am Schluss über das Fischragout streuen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.


Stichworte	Eintopf, Fisch, Suppe

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