Gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stücke schneiden, gereingiten Lauch ebenfalls schneiden und
beides in Butter anschwitzen. Mit dem Wein und der Suppe ablöschen. Nun eine halbe Stunde dünsten
lassen. Die Masse mit einem Mixstab pürieren, einen Schuss Balsamico bemeingen. Anschliessend mit
den Gewürzen kräftig abschmecken.
Die Sahne steif schlagen. Vor dem Auftragen der Suppe noch der Suppe noch etwas flüssige Sahne mit
einem Schneebesen in die Suppe schaumig einschlagen. Auf jede angerichtete Suppe einen Klecks steife
Sahne setzen und mit einigen Tropfen feinstem Steiriischen Kürbiskernöl beträufeln.