Die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp bissfest garen. Auf einem Sieb abgiessen und gut abtropfen
lassen. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Die Tomaten würfeln. Die Zucchini putzen und in
dünne Stifte schneiden. Die Zwiebeln abziehen un Das Tomatenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
glasig dünsten.
Zucchinistifte zugeben und eine Minute braten. Die Sahne zugeben und einmal aufkochen, von der
Kochstelle nehmen. Sofort die Nudeln und die Tomaten untermischen. Den Salat mit Salz, Pfe Das
Basilikum abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
unter Rühren anrösten, zusammen mit dem Basilikum unter den Salat mischen. Den Nudelsalat
mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.