Cr#pes: Mehl, Eier, Milch und Salz mixen, dann die flüssige Butter
daruntermischen. Butterschmalz in der heissen Pfanne zergehen lassen und kleine Pfannkuchen
ausbacken. Warmstellen.
Orangensauce: Die Zuckerwürfel in der heissen Pfanne zerdrücken und
mit etwas Butter karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, die Zesten zugeben. Alles etwas einkochen.
Die Orange filetieren, Filets und die zusammengeklappten Cr#pes in der Pfanne schwenken. Likör und
Cognac dazugeben und flambieren.
Anrichten. Separat wird noch Vanilleeis dazu gereicht.