Die Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. In eine
Schüssel geben und lagenweise mit der heissen Bouillon beträufeln. Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Schnitzchen schneiden. Mit dem Wasser und dem
Zitronensaft zugedeckt knapp weich dünsten.
Für die Sauce die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit allen übrigen Zutaten zu
einer sämigen Sauce rühren.
Kartoffel- und Apfelscheiben lagenweise in einer Platte anrichten und
mit der Sauce beträufeln.
Die Blutwürste in kaltem Wasser aufsetzen und bis vor den Siedepunkt bringen. Das Feuer klein stellen
und die Blutwürste ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei auf keinen Fall kochen, sonst
platzen die Würste.
Die Blutwürste herausnehmen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Dann in der heissen Butter langsam
leicht braten. Heiss zum Kartoffel-Apfel-Salat servieren.