(*) Toggenburger Spezialität, Kuchenblech von 20 bis 26 Zentimeter
Durchmesser Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben. Von Hand locker verreiben bis alles
feingriessig aussieht. Das Wasser dazugiessen und von der Mitte aus einen Teig mischen. Ein flaches
Rechteck formen und für 30 Minuten kühl stellen.
Die Kuchenform leicht buttern. Den Teig zwei Millimeter dick ausrollen und die Form damit auslegen. Den
Rand gut andrücken, den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Die Form kühl stellen bis der Teig schön
fest ist.
Milch und Rahm mit Salz, Zucker und Lebkuchengewürz erhitzen, Eier aufschlagen, der nicht mehr
kochenden Milch zugiessen.
Birnbrotfüllung leicht erwärmen und mit dem Schnaps vermengen.
Damit den Teigformboden etwa 3 bis 5 Millimeter dick ausstreichen.
Milch und Rahm-Eimasse in die Form giessen. Bei 180 Grad etwa 35
Minuten backen. Wichtig: Rahmfladen immer lauwarm servieren.