Weiße Bohnen mit Sauerkraut

Für 4 servings

Zutaten

300 g Weiße Bohnen (getrocknete)

4 Geräucherte Mettwürstchen

2 EL Schweineschmalz

2 groß. Zwiebeln

1 Bd. Suppengrün

2 Lorbeerblatt

1 Essl Gekörnte Brühe

6 Mittelgroße Kartoffeln

150 g Sauerkraut vom Vortag

Salz

Bohnenkraut

1 Handvoll Blumenkohlrößchen

Die weißen Bohnen über Nacht einweichen (etwa doppelt soviel Wasser). Die Zwiebeln mittelgrob würfeln. Schmalz erhitzen und die Mettwürstchen darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Mit etwas Wasser ablöschen. Die Bohnen mit dem Einweichwasser dazuschütten. Das klein geschittene Suppengrün dazugeben. Ebenso die Lorbeerblätter und das Bohnenkraut. Ankochen und dann etwa 1 1/2 Std. bei kl. Flamme köcheln lassen (Bohnen sollten schön weich sein). Die Kartoffeln schälen und 5 davon in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Die Kartoffelwürfel/-Stifte und die Blumenkohlrößchen garen, abschütten und abschrecken. Wenn die Suppe gar ist, nochmals ankochen und die übrig gebleibene Kartoffel hineinreiben. Gekochte Kartoffeln, Blumenkohl und Sauerkraut dazugeben. Gut umrühren, damit sich das Sauerkraut verteilt. Nochmal alles gut erhitzen. Event. gekörnte Brühe dazugeben und mit Salz würzen.

Erfasser : Irmgard Stein


Stichworte	Bohne, Eintöpfe, Sauerkraut, Weiße

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