Die Wurst und den Käse in feine Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken. Senf mit 2 EL Essig und
Sonnenblumenöl gut vermischen. Wurst, Käse und Zwiebeln darunter geben, gut vermischen, mit etwas
schwarzem Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Restlichen Essig, Diestelöl, Weisswein, Schnittlauchröllchen, eine Prise Zucker, etwas Pfeffer und Salz in
ein verschliessbares Glas geben. Den Rettich grob raspeln, auch ins Glas geben, mit dem Deckel
verschliessen und gut schütteln.
Den Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Salatblätter ringförmig auf Tellern anrichten und mit
dem Rettich-Dressing
beträufeln.
Den Wurstsalat noch mal durchmischen und in der Tellermitte anrichten. Dazu Bauernbrot oder Baguette
reichen.