Die geputzten Pfifferlinge hacken und mit Pfeffer, wenig Salz und Zitronensaft anmachen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Ciabatta-Scheiben auf ein
gefettetes Backblech legen. 3 EL Olivenöl und Knoblauch mischen und grosszügig auf dem Brot verteilen.
Ca. 10 Minuten backen, bis das Brot knusprig und braun wird. Nach der halben Backzeit wenden. Aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Tomate fein hacken und in einer Schüssel mit Basilikum und etwas Olivenöl mischen. Mit frisch
gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Den Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. 2 EL
Olivenöl, Kürbiskernöl und Essig zu einer Vinaigrette mischen.
Die Pfifferlinge auf einem Teller anrichten, darum herum die Salatblätter legen und diese mit der Vinaigrette
beträufeln.
Die Ciabatta-Scheiben mit der Tomaten-Basilikum-Mischung belegen und
auf die Teller setzten. In einer heissen Pfanne mit Öl die Wachteleier wie Spiegeleier braten und auf die
Pfifferlinge geben.