Kürbis je nach Sorte und Grösse schälen, entkernen und in Scheiben, Würfel oder Stücke schneiden.
Leicht salzen und auf Küchenpapier Saft ziehen lassen.
Trockentupfen und im Öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten.
Pesto mit Peperoncino, Kürbiskernen und Geflügelfond im Mixer pürieren. Den Kürbis anrichten und Pesto
dazu servieren.
Tipp: Pesto selbermachen, Koriander anstelle von Basilikum verwenden.