Eigelb, Honig und Grand Marnier mit dem Schneebesen oder Handmixer luftig aufschlagen. Sämtliche
Zutaten (ohne den Rahm) hinzugeben und glatt rühren. Zuletzt den steif geschlagenen Rahm unterrühren.
Die Masse in Portionenförmchen füllen, im Tiefkühler zirka drei Stunden fest werden lassen.
Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, das Parfait auf Glasteller stürzen und mit Orangenfilets und
Pfefferminze garnieren.
(*) Für das Püree den Kürbis schälen und entkernen, das
Fruchtfleisch klein würfeln. Die Würfel in einem Siebeinsatz im Dampf 20 Minuten garen, bis das
Fruchtfleisch weich ist. Durch ein Passevite drehen oder mit dem Mixer fein pürieren.