Kartoffel-Paprika-Suppe mit Avocado

Für 2 Portionen

Zutaten

300 g Kartoffeln, mehlig kochend

1 Grüne Paprika

1 klein. Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

1/2 Litr. Gemüsebrühe

1 Zweig Thymian

1/2 Rote Paprika

1 Reife Avocado

Etwas Zitronensaft

2 EL Crème fraîche

3 EL Maiskörner

50 g Butterkäse, fein gewürfelt

Etwas Tabasco

1/2 Baguette

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebelwürfel und den zerdrückten Knoblauch anschwitzen. Paprika- und Kartoffelwürfel zugeben und mit der Brühe ablöschen. Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Gemüsewürfel mit einem groben Sieb herausfischen. Den Thymianzweig herausnehmen.

Rote Paprika fein würfeln und blanchieren. Die Avocado schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

In die verbleibende Suppe 2/3 der in Würfel geschnittenen Avocado und die Crème fraîche geben. Mit dem Mixstab die Suppe gut pürieren. Dann die gekochten Kartoffeln und Paprikawürfel sowie Mais und Käsewürfel zugeben. Die Suppe nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Rote Paprika mit restlicher Avocado als Garnitur auf die Suppe geben. Frisch aufgebackenes Weissbrot dazureichen.

:Letzte Änder. : 3.11.2002


Stichworte	Avocado, Gemüse, Kartoffel, Paprika, Suppe, Vegetarisch

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