Kaninchenfleisch (vorher mit Karotten, Sellerie, Weisswein angebraten) durch den Fleischwolf gedreht, den
rohen Radicchio, fein geschnitten, mit Ricotta, Parmesan und Gewürzen dazu untermischen und
abschmecken. Nach Bedarf einen Schuss Weisswein dazugebe Die Masse in die Pfannkuchen füllen und
zu kleinen Paketen falten.
In eine ausgebutterte, feuerfeste Form geben, mit Bechamel-Sosse
übergiessen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen erhitzen.