Apfel-Reis-Creme

Für 2 servings

Zutaten

175 ml Fettarme Milch

1 Msp. Vanillemark

1 Prise Zimt

1 Streifen unbehandelte

- Orangenschale

1 Prise Salz

40 g Milchreis

1/2 Apfel

1 Blatt Gelatine

1 Eiweiss

1 Essl Zucker

1 Kleiner rotbackiger Apfel

1 Essl Wasser

1 TL Zitronensaft

Einige Tropfen Süsstoff

Reiscreme: Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Milch mit Vanillemark, Zimt, Orangenschale und einer Prise Salz in einen Topf geben und mit wenig Süsstoff abschmecken. Aufkochen, Reis einrühren und bei geschlossenem Deckel im Ofen etwa 25 Minuten ausquellen lassen.

1/2 Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Würfel schneiden. In den heissen Reis einrühren, das Ganze noch einmal aufkochen und vom Herd entfernen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit den Händen ausdrücken, in den Reis rühren. Orangenschale entfernen. Eiweiss mit Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen und unter den noch warmen Milchreis ziehen. In Portionsförmchen füllen und eine Stunde kalt stellen.

Apfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Auf flachen Tellern anrichten. Wasser mit Zitronensaft abschmecken und mit einem Pinsel auf die Apfelscheiben streichen.

Reiscreme einige Sekunden in kochend heisses Wasser tauchen und auf den Apfelfächer stürzen.

Pro Portion ca. 190 kcal, 2 g Fett, 6 g Eiweiss, 38 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate, KH-Portionen: gut 3


Stichworte	Dessert, Nachtisch, Reis, Sonstiges

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