Eier in eine Schüssel schlagen, würzen und mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Butter, ohne zu bräunen, in der Pfanne erhitzen.
Eimasse hinein giessen und unter ständigem Bewegen der Pfanne und Rühren mit dem Gabelrücken die
Eier zu einer feinflockig-cremigen
Masse garen (bei einer beschichteten Pfanne kein Metall verwenden).
Gegen Ende des Vorganges nicht mehr rühren und die Masse durch heben der Stielseite in den vorderen
Pfannenteil gleiten lassen.
Mit der Speisegabel die verbleibende Bodenschicht nach vorne rollen, bis die Omelette ihre ovale Form hat.
Durch einen leichten Faustschlag auf das Stielende der Pfanne die Omelette vollständig vom Boden lösen.
Mit der Gabel die Enden nach innen klappen.
Omelette kopfüber aus der Pfanne auf den Teller stürzen.
:Info : Omeletten werden in speziell dafür reservierten
: : Omelettepfannen (Lyoner Pfanne) oder in Pfannen mit nicht
: : haftender Beschichtung zubereitet. Wegen der
: : Bekömmlichkeit wird bei mässiger Temperatur in Butter
: : gebacken, ohne das diese gebräunt wird.