Öl, Zitronenschale und -saft sowie Knoblauch gut verrühren, 2
Esslöffel davon für das Pesto beiseite stellen. Koteletts mit dem Rest bestreichen, zugedeckt im
Kühlschrank ca. zwei Stunden marinieren.
In der Zwischenzeit Kohlrabigratin vorbereiten (siehe separates Rezept).
Petersilie mit der beiseite gestellten Marinade und dem Öl im Cutter pürieren, salzen. Pesto beiseite
stellen.
Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Öl in zwei Bratpfannen heiss werden lassen. Koteletts beidseitig je ca. zwei Minuten braten,
herausnehmen, würzen,auf Tellern anrichten.
Beiseite gestelltes Zitronen-Petersilien-Pesto in derselben Pfanne
warm werden lassen, auf die Koteletts verteilen.