Parchedar sayel gosht (Hammelfleisch Curry)

Für 6 Servings

Zutaten

500 g Hammelfleisch in Würfel

3 Zwiebeln fein gehackt

1 Essl Knoblauch-Ingwer Paste

- vermischt in 250ml Wasser

5 1/2 EL Chili Pulver

1 TL Chili Paste (grüne)

125 ml Pürierte Tomaten

1 Essl Koriander Pulver

1 TL Kurkuma (Gelbwurz)

500 ml Nature Joghurt

8 Scharze Pfefferkörner

8 Nelken

1 TL Kümmel Samen

2 Bd. Frischen Koriander fein

- gehackt

125 ml Öl

Salz

Die Fleischwürfel möglichst flach schlagen. Vermischen mit Joghurt, Salz, Chili, Gelbwurz und Koriander Pulver. Auf den Boden eines Dampfkochtopfs die Hälfte der Zwiebeln legen. Darüber den Fleisch-Joghurt Mix. Das Knoblauch-Ingwer Wasser darüber verteilen. Die andere Hälfte der Zwiebeln darüber verteilen. Über die Zwiebeln Pfefferkörner, Nelken und Kümmel verteilen. 500ml heisses Wasser darüber giessen. Unter Druck kochen. Anschliessend ohne Druck und Deckel weiterkochen bis die Flüssigkeit reduziert ist. Öl mit Tomatenpüree vermischen und mit dem Fleisch vermischen. Kochen bis sich das Öl abscheidet. Frischen Koriander darunterziehen und heiss servieren.

Dazu Kartoffeln oder Reis.


Stichworte	Dish, Hammel, India, Main

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