Vorbereitung Frühlingszwiebeln in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Die Eier leicht mit vier Eßlöffel wasser
verschlagen. Maisstärke mit dem restlichen Wasser anrühren.
Zubereitung In einem kleinen Saucentopf das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin 30 Sekunden
pfannenrühren. Angerührte Stärke, Salz und Sherry zufügen. So lange rühren, bis die Sauce glatt ist und
Blasen schlägt.
Langsam die verquirlten Eier über die Zinken einer Gabel in die Sauce laufen lassen. Vorsichtig rühren
(nicht mehr kochen), bis die Sauce cremig ist.
Servieren Über gekochtes, in Würfel geschnittenes Hühnerfleisch geben, das auf einer heißen Platte
angerichtet ist.
:Quelle: Das große Buch der chinesischen Kochkunst - Kenneth Lo