Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die gebackenen Crepes mit Alufolie bedeckt warm stellen.
Zitronenschale und -saft in eine Schüssel geben. Die Äpfel schälen,
vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft
mischen.
Die Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Die Apfelschnitze mitsamt Zitronensaft beifügen und kurz
dünsten. Dann den Zucker über die Äpfel streuen. Den Calvados dazugiessen und sofort entzünden. Die
Äpfel leise kochen lassen, bis sie knapp weich sind; sie dürfen nicht zerfallen.
Die Crepes mit den Äpfeln belegen, etwas Saft darüberträufeln und aufrollen. Auf Tellern anrichten. Je eine
Kugel Vanilleglace dazugeben. Das Dessert sofort servieren.