Die geschnetzelte Kalbsleber in der sehr heissen Butter scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit
Salz und Pfeffer würzen.
Kochbutter in die nicht zu heisse Bratpfanne geben, die Zwiebeln mitdünsten, die gezupften Salbeiblätter
beigeben und schön langsam glasig weichdünsten.
Die sautierte Leber in die Pfanne geben und kurz vermischen. (Nicht mehr garen).
Servieren mit... Rösti, Bratkartoffeln oder auch einmal mit einem Getreiderisotto.