Suppe, Milchprodukte

Zucchini-Suppe mit Auberginenchips



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 Essl Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • - gepresst
  • 500 g Zucchini
  • - geviertelt
  • - in Scheiben
  • 1 Maiskolben
  • - Körner vom
  • - Kolben geschnitten
  • - ergibt ca.
  • 125 g ; Körner
  • 1 TL Zitronenthymianblättchen
  • 6 dl Fettfreie Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer
    		•

    AUBERGINEN-CHIPS

  • 250 g Auberginen, schräg in ca.
  • - 2 mm dicken Scheiben
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Essl Sonnenblumenöl
    		•

    REF

  • - Betty Bossi Zeitung
  • - Nr. 7/2002
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch, Zucchini, Mais und Thymian andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Gemüse zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln.

    Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen; in Pfanne zurückgiessen, aufkochen, würzen. Suppe in vorgewärmte Schüsselchen anrichten, Chips dazu servieren.

    Tipp: die Suppe eignet sich auch zum Kaltessen. Suppe auskühlen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen, vor dem Servieren nochmals durchrühren, evtl. wenig Creme fraiche darunter ziehen.

    Chips: Auberginenscheiben auf Haushaltpapier legen, mit Salz bestreuen, mit Haushaltpapier bedecken, ca. 1 Std. ziehen lassen. Ofen auf 120 Grad vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Ofengitter legen, mit Öl bestreichen. In der Mitte des Ofens ca. dreissig Minuten knusprig backen.

    Stichworte

    Aubergine, Creme, Milchprodukte, Suppe, Zucchini

    Titel - Rubrik - Stichworte