Eine vielseitige Sauce. Sie passt zu Gegrilltem und zu gekochten Kartoffeln, eignet sich aber auch
ausgezeichnet als Pastasauce. Im Schraubglas hält sich das Pesto tagelang im Kühlschrank frisch.
Achtung: Immer mit Öl bedeckt halten, damit keine Luft daran gelangt.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Sind sie noch nicht gehäutet, die jetzt lose
haftende Haut in einem Tuch abrubbeln. Etwas auskühlen lassen, dann mit den geschälten
Knoblauchzehen, grob zerkleinerten Chilis und Basilikumblättern in einen Mixer füllen. Salzen, pfeffern,
etwas Öl hinzufügen. Glatt mixen, dabei langsam das restliche Öl hinzufliessen lassen. Es entsteht eine
leuchtend grüne Sauce, die kräftig abgeschmeckt wird.