Vorspeise, Sonstiges

Apfel-Randen-Salat



Für 4 Servings

Zutaten

  • 2 EL Limettensaft
  • 3 EL Haselnussöl
  • - o. anderes Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Rotschalige Äpfel
  • 300 g Gekochte Rande
  • 1/2 Bd. Glattblättrige Petersilie
  • 2 EL Haselnüsse
  • - grob gehackt,
  • - geröstet
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    REF

  • - Betty Bossi Zeitung 10/01
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Limettensaft und Öl in einer Schüssel verrühren, Sauce würzen, die Hälfte in eine zweite Schüssel geben.

    Von den Äpfeln mit einem Sparschäler möglichst viele Locken abschälen, diese sofort mit der einen Saucenhälfte mischen.

    Rande in feine Streifen schneiden (z.B. mit dem 'Julienne-Schneider'), mit der anderen Saucenhälfte mischen.

    Apfellocken und Randenstreifen mit der Petersilie auf Tellern anrichten; gehackte Nüsse darüber streuen.

    Stichworte

    Bete, Kalt, Rande, Rote, Sonstiges, Vorspeise

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