Die Baumnüsse grob, das Orangeat fein hacken. Mit den Mandeln, dem Honig und dem Rahm mischen.
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher oder scharfkantigen Löffel
grosszügig entfernen, so dass eine Höhlung entsteht. Die Apfelhälften mit Zitronensaft bepinseln. Die
Nussmasse bergartig einfüllen und die Äpfel in eine Gratinform setzen. Mit Apfelwein oder Süssmost
umgiessen.
Die Äpfel im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille je nach Grösse und Sorte zwanzig
bis fünfundzwanzig Minuten backen. Regelmässig mit Jus beträufeln.
Die Äpfel auf Tellern anrichten und heiss mit Vanilleglace servieren.