Rüebli und Zucchino putzen und der Länge nach in Streifen schneiden. Das geht am besten mit einem
Sparschäler. Mit Orangensaft, Gewürzen und Ahornsirup drei Minuten dünsten. Gemüse aus dem Sud
heben und in eine Salatschüssel füllen, mit Pfeffer und Minzeblättchen bestreuen, etwas Kürbiskernöl
unterrühren.
Nudeln in sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgiessen und zur
Rüebli-Masse geben, mischen. Mit
Kürbiskernen bestreut noch lauwarm servieren.