1. Für den Teig die Hefe mit 2 Prisen Zucker in 150 ml lauwarmer Milch auflösen. Mehl und Roggenmehl in
die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Aufgelöste Hefe, Olivenöl und Salz dazu.
Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Std.
gehen lassen. Die Tomaten abtropfen und in feine Würfel schneiden.
2. Für den Belag Thymianblätter und Rosmarinnadeln fein hacken. Mit Crème fraîche, Eigelb, Salz und
Pfeffer verrühren. Gorgonzola in grosse Stücke schneiden.
3. Für das Kompott Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen,
in feine Würfel, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen in 1/2 cm grosse Würfel
schneiden. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen, vierteln. Die Viertel noch mal längs
halbieren.
4. Unter den aufgegangenen Teig die gewürfelten Tomaten kneten. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer
Kugel formen. und auf ca. 30 cm ausrollen. In eine mit Öl ausgepinselte Tarteform legen, den Rand gut
andrücken. Den Belag gleichmässig darauf verteilen und mit den Gorgonzola-Würfeln bestreuen. Im
vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad
ca. 20-25 min. goldbraun backen.
5. Für das Kompott Olivenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili darin andünsten. Mit
Tomatensaft auffüllen, kurz aufkochen.
Getrocknete Tomaten und Aprikosen dazu und bei milder Hitze ca. 3-4
min. kochen. Tomaten zugeben und das Kompott mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
6. Pizza abkühlen lassen, in Tortenstücke schneiden und mit dem Kompott anrichten. Mit Kerbelblättern
dekorieren.