Mangold und Blattspinat putzen, separat blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen und anschliessend
in Streifen schneiden.
Den Mangold zusammen mit dem Lauch in Olivenöl und Butter weich dünsten. Dann den Spinat
untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Blätterteig in eine gefettete Tarteform geben und mit einer Gabel einpieksen. Das Gemüse auf den Teig
geben. Eigelb und Crème fraîche mit dem Käse verquirlen und abschmecken. Über das Gemüse giessen,
mit Pinienkernen bestreuen und im Backofen bei 170 Grad ca.
35 Minuten backen.
Lauwarm oder kalt servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/03/02/index.ht
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:Letzte Änder. : 7.03.2004