Man lässt in einer Pfanne Butter zergehen, gibt das Mehl dazu und röstet es darin hellbraun. Diese
äSchweitzi" löscht man mit Wasser ab und würzt sie mit Salz und Muskat.
Nun streut man in die siedende Flüssigkeit unter stetigem Umrühren die Polenta. Anschliessend lässt man
das Gericht anderthalb Stunden unter zeitweiligem Umrühren kochen.
Unter die fertige Polenta mischt man geriebenen Käse.